Uova alla Benedict

Ingredienti:

100 g di burro più il burro per imburrare
6 uova medie freschissime
1/2 cucchiaino e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1/2 limone
1 cucchiaino di fiocchi di sale marino
1 pizzico di pepe di Caienna, più il pepe per servire
2 muffin
2 fette di prosciutto cotto
sale e pepe

Crespelle ai funghi e crema di robiola

Ingredienti:

2 cucchiai di farina bianca 

1 uovo intero 

1 tuorlo d'uovo 

250 ml di latte 

1 grattatina di noce moscata 

1 pizzico di sale 

600 g di funghi chiodin

 2 cucchiai di prezzemolo tritato 

2 cucchiai di olio di oliva 

1 spicchio di aglio 

sale q.b. 

300 ml di besciamella 

200 g di robiola

50 g di burro 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

foglioline di maggiorana

Procedimento: