Pollo alla kiev

Ingredienti: 

100 g. di burro a temperatura ambiente 
1/2 cucchiaio di buccia finemente grattata di limone 
1/2 cucchiaio di succo di limone 
sale e pepe 
2 petti di pollo interi tagliati a metà per il lungo 
farina bianca 
2 uova intere 
pangrattato  
olio di semi per friggere

Procedimento:

In una ciotola amagalmate il burro ammorbidito col succo e la buccia di limone, il prezzemolo tritato e formate 4 rosette che metterete nel freezer a congelare appoggiate su di un foglio di carta da forno.
Prendete i 4 petti, incideteli nel punto di maggior spessore e infilate in ognuno la rosetta di burro congelata.
Passate ogni petto nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato facendo in modo che il punto dell'incisione risulti ben sigillato altrimenti ripassatelo di nuovo nell'uovo e nel pangrattato.
Friggeteli in abbondante burro chiarificato per almeno 7 minuti in modo che il pollo risulti ben cotto, ovviamente girandolo di tanto in tanto in modo che la doratura risulti omogenea. Prima di servirli appoggiateli su della carta assorbente, salate e portateli subito in tavola.

Muffins integrali ai mirtilli

Ingredienti: 

2 uova 
90 g. di zucchero di canna) 
25 cl olio di semi di girasole
25 cl yogurth greco) 
1 bustina di zucchero vanigliato 
140 g. di farina integrale 
1/2 bustina di lievito 
175 g. di mirtilli

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°C.
Mescolare le uova, lo zucchero di canna, lo zucchero
vanigliato, la panna e l’olio.
Unire la farina con il lievito e mescolare, infine unire i mirtilli.
Riempire le formine per muffins con la preparazione.
Se avete delle formine in silicone non serve imburrare, altrimenti
mettete delle formine di carta o imburrate la forma.
Cuocere 15-20 minuti a 190°-200°C.

Uova alla Benedict

Ingredienti:

100 g di burro più il burro per imburrare
6 uova medie freschissime
1/2 cucchiaino e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1/2 limone
1 cucchiaino di fiocchi di sale marino
1 pizzico di pepe di Caienna, più il pepe per servire
2 muffin
2 fette di prosciutto cotto
sale e pepe

Grandi chef: Gordon Ramsay

Orata al forno con timo limonato e capperi

Ingredienti:

1 orata di media grandezza
1 rametto di timo limonato
10 capperi sottosale
1 patata
10 pomodori perini
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento:

Zuppa di cipolle gratinate

Ingredienti:
7 cipolle gialle
2 cipolle rosse
200 g di gruviera (emmental)
50 g di burro
3 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di farina
pane abbrustolito
1 bicchiere di vino rosso
1 litro di brodo vegetale
sale, pepe
noce moscata

Crumble di mele

Ingredienti per il crumble:
4 mele medie
250 g di zucchero
200 g di farina
150 g di burro
4 Chiodi di garofano
Cannella q.b.

Ingredienti per la crema inglese:
4 tuorli d'uovo
100 gr di zucchero a velo,
½ lt di panna o latte (io consiglio vivamente la panna
1 stecca o un cucchiaio di essenza di vaniglia.

Preparazione

Sbucciare le mele, tagliatele a cubetti e stufatele a fuoco lento con 125 g di zucchero assieme alle spezie, per circa 20 m.
Mettere le mele cotte (fatte leggermente intiepidire) in una pirofila da forno lievemente imburrata e ricopritele con il crumble che avrete ottenuto impastando velocemente i 200g di farina con il burro e i rimanenti 125g di zucchero… risulterà un impasto sbricioloso che verserete sulle mele con un cucchiaio, ricoprendole uniformemente.
Adesso ponete la pirofila in forno fino a completa doratura del crumble (circa 30 m a 180°).
Mentre il vostro dolce cuoce, potete preparare la crema inglese che andrà ad accompagnare divinamente il vostro crumble:
Mettete in tegamino la panna con la vaniglia e lasciate bollire avendo cura di mescolare continuamente per un minuto.
Ora sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e unire lentamente la panna intiepidita… quindi cuocere la crema così ottenuta a bagnomaria, facendo attenzione che non prenda il bollore perché impazzisce. Non appena la crema si sarà addensata toglierla dal fuoco!!!
Adesso avrete un delizioso Crumble tiepido e una dolce crema inglese. Uniteli, mangiateli e sarà un momento di pura poesia.