Orata al forno con timo limonato e capperi

Ingredienti:

1 orata di media grandezza
1 rametto di timo limonato
10 capperi sottosale
1 patata
10 pomodori perini
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento:


Pulite il pesce, togliendo la lisca ma mantenete la pelle. Condite i due filetti con sale e pepe. Tagliate finemente il timo limonato, spellate i pomodorini, tagliateli a spicchi e prelevate i semi. Sbucciate la patata e tagliatela a fette molto sottili, salate e riscaldate il forno a 175° C. Su una placca stendete la carta da forno, un filo d'olio, e procedete a strati in questo ordine:
1) metà delle patata    
2) l'orata
3) timo limonato
4) pomodori
5) capperi
6) olio
7) il resto delle patata disposta lungo i bordi dell'orata
Cuocete in forno per 10 minuti.