Una tradizione afferma che le friselle sono state portate da Enea quando sbarco a Porto Badisco: si tratta di ciambelle di pane biscottate, tagliate a meta, trasversalmente, da un filo, e cotte una seconda volta a forno tiepido; una volta la frisella era il pasto tradizionale dei nostri contadini che la condivano con pomodoro fresco, rughetta e olio extravergine di d’oliva. Oggi la frisella e diventata un pasto prelibato che rientra a pieno titolo nella dieta mediterranea.
Ingredienti:
500 gr. di farina
20 gr. di sale
1/2 cubettto di lievito di birra
300 gr. di acqua
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti nell’impastatrice e lasciate andare ad una velocita medio-alta per circa tre minuti o fin quando non vedrete che la pasta sia bella liscia. Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti circa. Formate dei panetti da 50 grammi l’uno e dare la forma di taralli chiusi. Far lievitare per un’ora gia disposti nelle teglie. Infornate per circa 20 minuti in un forno che avrete preriscaldato a 200°.Togliere la teglia dal forno e dividere i “taralli” in due parti. Rimettere in forno e togliere quando sono dorate.
Inumidite la frisella con un pò d'acqua, condite semplicemente con pomodori spalmati, olio, sale ed origano.
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