1 melanzana lunga
1 cipollotto
4-5 foglioline di menta
1/2 bicchiere d’olio
150 g di yogurt greco intero
sale
pepe
Procedimento:
Lavate e mondate le melanzane,
ricavate delle fette circolari spesse 1 cm. Nel frattempo, fate
scaldare sul fuoco una piastra, sarà pronta quando sarà rovente.
Posizionatevi le fette di melanzana e cuocetele da entrambi i lati senza
rigirarle più volte. Sarà sufficiente grigliate bene da un lato e solo
allora cuocerle anche dall’altro. Ora salate e pepate le melanzane. Ora tritate il cipollotto e la menta ed uniteli a sale e pepe. Versate a filo l’olio fino ad
incorporarlo al composto, ed amalgamatelo con lo yogurt mescolando delicatamente. Ora dovete guarnire alternando uno strato di melanzana e uno strato di crema di yogurth.
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