Patate duchessa

Ingredienti:

patate 700g 
burro 70g 
formaggio grattugiato 60g 
uovo 2-3 tuorli
noce moscata 0,5g 
sale 20g 
pepe 1g

Preparazione:

Lavare le patate e farle bollire con la buccia. Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle. Aggiungere i tuorli, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale ed il pepe. Amalgamare bene l’impasto e metterlo in una tasca da pasticcere con bocchetta dentata da 12 mm. Imburrare una placca e formare delle rosette.
Spennellare la superficie delle rosette con tuorlo battuto, preriscaldare il forno a +180°C e gratinare per 12 minuti.