Panna cotta caramellata agli agrumi

Ingredienti: 

 

800 g di panna fresca  

150 g di latte intero 

150 g di zucchero 

12 g di colla di pesce

65 g di rum 

Per la decorazione: caramello al pompelmo

Procedimento:

 

Preparazione "Panna cotta con caramello al pompelmo"

Preparate il caramello al pompelmo secondo la ricetta che troverete cliccando sul nome del caramello negli ingredienti.

Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate in un pentolino il latte e 200 g di panna.

Quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate.

Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la geltina ben strizzata e fate sciogliere anch'essa.

Unite, quindi, la panna rimanente ed il rum e mescolate.

Prendete 12 stampini monoporzione per panne cotte e versatevi uno strato di caramello all'arancia.

Riempite lo stampino con la base di panna cotta bianca e riponeteli in frigorifero a solidificare per 8 ore.