Ingredienti:
50 g. di burro
1/2 cipolla
300 g. di riso Carnaroli
200 g.di funghi porcini
100 g. di burrata
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
Procedimento:
Per prima cosa pulite i funghi: tagliateli a fettine. Nel frattempo, mettete a rosolare in un tegame abbastanza
grande la cipolla
finemente tritata con del burro. Quando la cipolla sarà ben dorata,
aggiungete metà dei funghi ed il prezzemolo. Quando si saranno ammorbiditi per bene
aggiungete il riso, tostandolo e immediatamente mezzo bicchiere di vino bianco, ora
fatelo sfumare. Mescolate il tutto per qualche minuto per far rilasciare
l'amido al riso. Ora viene la parte migliore dato che i miei risotti
sono senza brodo di nessun genere (esattamente il risotto deve esaltare
l'ingrediente principale e non avere il gusto del brodo) aggiungete
l'acqua, non dovete coprire completamente il risotto. Quando l'acqua si
sarà quasi assorbita aggiungetene altra fino a cottura completata. Intanto
disponete i funghi rimasti in una placca da forno con olio e rosmarino
tritato; cuocete nel forno a 180°C per 8 minuti in modalità grill. Quando il risotto sarà pronto spegnete il fuoco, ed aggiungete la burrata e amalgamate il tutto con l'aggiunta di un pizzico di prezzemolo
tritato. Ponete il risotto nel piatto e disponete i funghi cotti nel forno sopra il risotto.
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